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吃柴火雞,一定要配柴火雞灶

文章出處:未知責任編輯:紅八方柴火雞灶 人氣:-發表時間:2017-03-24 11:15【
    產品品牌要有賣點,才能刺激客戶的眼球。比如羅永浩“賣情懷”、馬佳佳宋佳文賣“90后的任性”。
    無獨有偶。時下,一款主打“賣回憶”的柴火雞,忽如一夜春風來,強勢攻占重慶吃貨們的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交網絡中,關于柴火雞的圖片、評論應接不暇。不到半年時間,山城重慶就開出60多家柴火雞,全城的吃貨們都在吃柴火雞,全城的餐飲老板都想從柴火雞身上牟取真金白銀。  
    柴火雞現象到底反映出消費者怎樣的心態?它火爆的因子是什么?創業者如何讓類似的特色餐飲項目持續經營?  
    什么是柴火雞?  
    柴火雞,顧名思義,以土雞和秘制配方為原料,以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞,讓人回想起往昔歲月,頗有返璞歸真的意味。  
    在山城重慶,不僅網絡上柴火雞“滿天飛”,甚至公交車上、辦公室、學校,皆聽到柴火雞的話題。比如,“哪家柴火雞更好吃?”、“哪里又開新開了柴火雞?”  如今地溝油、食品添加劑已經成為了食品安全的頭號問題,出門吃飯難免有顧慮。然而,土灶柴火雞現點現殺,配料干凈新鮮,油也是香氣撲鼻的新鮮菜油,而且還是現場炒制的加工方式,讓消費者吃著更安心。
     柴火雞的外在形式很新穎,許多都市年輕人可能未曾看過,符合現代人的需求。比如,吃柴火雞圍在灶臺前、鍋邊吃飯,同時打出土雞、綠色、養生概念等,這種形式會符合一部分懷舊人群的需求,也能抓住一部分追求飲食生態健康的食客。  
    登錄大眾點評網,在重慶搜索“柴火雞”,一共出現了65家店鋪。其中大部分店鋪的點評,都出現在10月和11月,點評最早的一家,也不過是今年的8月份——也就是說,在不到半年的時間里,這只“柴火雞”就火遍了全城,即使現在,仍然有新的柴火雞店鋪在不停地出現。  
    火爆因子揭秘  同時出現這么多柴火雞食店,會不會因為競爭激烈而生意冷淡?事實證明,至少在目前,幾乎是開一家就火一家的節奏。我們分析一下柴火雞的特點及火爆的原因:  
    1) 屬于“大眾消費”,好吃不貴,性價比高,消費門檻低。  
    柴火雞都是吃糧食的跑山雞,香、辣、糯„„家常味、口感好,但又不油膩,也不像火鍋那樣吃了上火,老少皆宜。人均四五十的消費也符合大眾的消費需求。  
    2) 小吃創業,味道很關鍵,打造一款味道特別好的產品,不愁沒有顧客。  
    柴火雞之所以火,原因之一就在于它的柴火做法。柴火做出來的東西更香更好吃,而且一些商家還推出了鍋邊饃饃、柴火野豬肉,燜飯等特色食品,很有特色。  
    3) 讓消費者找回兒時記憶。  消費者有一種自然的回歸,有些消費者甚至能夠找到兒時的鄉土氣息,因此對這種吃法感到非常新奇,符合現在消費者的需求。  
    4) 餐飲行業的創新。

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